Michiel van Oosten werkt al bijna twaalf jaar als servicemonteur bij NISSEI. Vanuit zijn ervaring in de techniek weet hij als geen ander hoe belangrijk een goed werkende softijsmachine is. In dit artikel geeft hij belangrijkste tips om het beste uit je softijsmachine te halen.
Van horecaondernemer naar servicemonteur
Voordat Michiel bij NISSEI aan de slag ging, had hij zelf jarenlang een cafetaria. In zijn zaak stond een NISSEI-machine die maar liefst zeventien jaar heeft gedraaid. Deze ervaring komt hem als servicemonteur nog iedere dag van pas.
Door deze kennis weet Michiel als geen ander dat een softijsmachine bijdraagt aan je omzet. “Daarom is het ook belangrijk dat je machine altijd optimaal presteert,” vertelt Michiel. “En als er toch iets aan de hand is, wil je snel geholpen worden. Daarom probeer ik me altijd goed in de ondernemer te verplaatsen.”
Als servicemonteur komt hij dagelijks bij verschillende ondernemers over de vloer. De ene keer voor een onderhoudsbeurt of schoonmaak, de andere keer voor een storing. En juist doordat hij zoveel verschillende situaties ziet, weet hij goed waar in de praktijk de meeste aandachtspunten liggen.
Geef je machine iedere dag aandacht
Volgens Michiel begint een goed onderhouden machine bij de dagelijkse verzorging. “Softijs is niet zomaar even tappen en klaar. Je moet er iedere dag aandacht aan schenken.”
Dat hoeft niet ingewikkeld te zijn. Houd de machine netjes schoon, maak de lekbak schoon en besteed extra aandacht aan de plekken waar ijs en milkshake uit de machine komen. Een schoon doekje en schoon water zijn hierbij belangrijk. Daarna kun je de onderdelen desinfecteren met een desinfectiespray.
Ook het bijvullen verdient volgens Michiel aandacht. Dat gebeurt in de praktijk regelmatig tijdens drukke momenten. “Dan gaat het nog weleens mis. Er wordt te gehaast bijgevuld en er komt ijsmix op de buitenkant van de machine terecht.”
Daarom is zijn advies simpel: neem even de tijd om rustig bij te vullen en maak gemorste mix direct schoon. Zo voorkom je dat resten gaan ruiken en trek je ook geen ongedierte aan.
Een veelgemaakte fout: te snel willen
Een volle rij voor de zaak? Dan wil je natuurlijk zo snel mogelijk doorwerken. Toch is dat volgens Michiel precies het moment waarop je je machine niet moet opjagen. “Gasten besluiten zelf om in een rij te gaan staan. Het is verleidelijk om de machine tijdens drukte sneller te laten werken, maar dat gaat niet altijd goed.”
Een machine heeft tijd nodig om het ijs op de juiste consistentie te houden. Wanneer je te snel achter elkaar tapt, kan de kwaliteit van het ijs achteruitgaan. Het ijs kan bijvoorbeeld te slap worden of minder mooi uit de machine komen. Michiel’s advies: laat de machine haar werk doen en pas je tempo aan op wat de machine aankan.
Gooi getapt ijs nooit terug in de machine
Een andere fout die Michiel helaas nog regelmatig tegenkomt, is het teruggooien van ijs in de machine. “IJs dat eenmaal is getapt, mag nóóit terug de machine in. Ook niet als een ijsje mislukt.” Een stukje koek of een andere vervuiling kan namelijk in de pomp terechtkomen. Het gevolg? Een verstopte pomp, waardoor de machine tijdens drukke verkoopmomenten kan uitvallen. En juist dat zijn de storingen die je liever voorkomt.
Let goed op wat er in de bovenbak terechtkomt
Naast verkeerd omgaan met getapt ijs ziet Michiel nog een veelvoorkomende oorzaak van storingen: vervuiling in de bovenbak. Karton is daarbij een bekende boosdoener. Bij vloeibare mix zit het karton van de verpakking dicht bij de bovenbak. Wanneer een lipje niet goed wordt afgescheurd, kan er een stukje karton in de mix terechtkomen en uiteindelijk de pomp bereiken.
Maar het blijft niet bij karton. Michiel heeft in de praktijk ook weleens andere voorwerpen aangetroffen, zoals plastic of voedselresten. Zijn advies? Werk schoon en let goed op wat er tijdens het vullen in de bovenbak terechtkomt. Wat klein lijkt, kan uiteindelijk voor een flinke storing zorgen.
Onderhoud voorkomt veel problemen
Naast de dagelijkse schoonmaak is periodiek onderhoud volgens Michiel belangrijk om je machine in goede conditie te houden. Hij adviseert om minimaal Ă©Ă©n keer per jaar een onderhoudsbeurt te laten uitvoeren. Daarbij worden onder andere slijtdelen gecontroleerd en waar nodig vervangen.
Ook kalkaanslag verdient aandacht. Hoe vaak een machine ontkalkt moet worden, verschilt per situatie en hangt onder andere af van de hoeveelheid kalk in het water.
“Als je betrokken bent bij je apparatuur, zie je vanzelf wanneer het ontkalken nodig is.”, legt Michiel uit. “Net zoals je thuis merkt wanneer je koffiezetapparaat ontkalkt moet worden.” Goed onderhoud heeft direct invloed op de levensduur van je machine én zorgt dat het ijs altijd consistent blijft. Kalkvorming kan namelijk invloed hebben op de kwaliteit van het ijs.
Sla een goede instructie niet over
Nieuwe gebruikers lopen vaak tegen dezelfde uitdaging aan: ze weten nog niet precies wat de machine nodig heeft. “De meeste problemen ontstaan eigenlijk door gebrek aan kennis. Niet weten wat je moet doen, of te makkelijk denken over de machine.”
Daarom raadt Michiel nieuwe gebruikers aan om de werking van de machine goed onder de knie te krijgen en een workshop of schoonmaakinstructie niet zomaar over te slaan.
Tijdens zo’n instructie leer je niet alleen hoe je de machine schoonmaakt, maar krijg je ook praktische kennis over het gebruik ervan. En dat kan veel onzekerheid én onnodige storingen voorkomen.
Een goed onderhouden machine geeft zekerheid
Een softijsmachine is een belangrijk onderdeel van je zaak. Wanneer softijs of milkshakes een groot deel van je omzet vormen, wil je erop kunnen vertrouwen dat je machine doet wat hij moet doen. Volgens Michiel begint die betrouwbaarheid voor een groot deel bij de manier waarop je zelf met de machine omgaat.
Zijn belangrijkste boodschap? Ken je machine, geef haar dagelijks aandacht en wacht niet met onderhoud tot er een probleem ontstaat. “Als je dat doet, heb je daar uiteindelijk zelf het meeste profijt van.”
Is jouw softijsmachine winterklaar?
Na een zomer van hard werken is onderhoud altijd een goed idee. Het blijft natuurlijk van belang dat je softijsmachine optimaal blijft presteren tijdens (en na) de winterperiode. Zo geniet je het hele jaar door van optimaal rendement!
